طريقة عمل البط الدمياطي

البط من الأطباق الرئيسية في أي عزومة بمصر، ولكن كثير من السيدات يفشلن في طريقة تحضيره، لاسيما وانه يحتاج لطريقة تسوية خاصة حتى ينضج تماما، وفي السطور التالية نقدم طريقة تحضير البط الدمياطي وفقا لوصفة الشيف دعاء نوير .

المكونات:

بطة

بصل مقطع صغير

ملح

فلفل كمون

ملعقة كبيرة زيت

بوكيه جارنيه (وهو عبارة عن مجموعة الخضراوات التى توضع فى الشوربة وفي هذه الوصفة نحتاج جزر وبصل وكرفس)

ماء للسلق

ملعقة سمنة بلدى

خليط النقع:

3 لتر ماء

3 ملاعق السكرة الكبيرة

3 ملاعق كبيرة ملح

شرائح ليمون

فلفل اسود حصى

ورق لورى

طريقة التحضير:

بعد غسل البطة جيدا تنقع في خليط النقع لمدة ساعتين على الأقل مع وضعها بالثلاجة

تتبل البصلة بالملح والفلفل والكمون ويتم وضعها على البطة وبطريقة التدليك

تضاف على البصلة ملعقة الزيت

تحشى بها بطن البطة

تقفل البطة بالخلة الخشبية

قومي بتحضير وعاء بها ماء على النار

يضاف بوكيه جارنيه وعند الغليان توضع البطة

عند الغليان نتخلص من الريم الظاهر على وجه المرقة

ننتظر بعد النضج ونقوم بإخراج البطة

ثم تدهن بالسمنة وتدخل تحت الشواية حتى تأخذ لون ذهبي جذاب